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梅酒特集＞無添加の安全なお酒で漬けよう
美味しい梅酒の作り方/ホワイトリカーで漬けるより美味しさがぐっと増します。
ホワイトリカーでは？ちょっと・・」「せっかく作るのだから美味しい梅酒を・・」と
思われる方が多くなってきました。
そんな方には無添加・有機栽培のお酒で本物の梅酒を造りましょう
３５％のホワイトリカ－で梅酒を漬ける。これは砂糖精製後の廃糖蜜とよばれる真っ黒な液体から作られるので気持ちが悪いから、ホワイトリカ－で漬けないと言われる方がふえてきました。
もともとホワイトリカ－と呼ばれる甲類焼酎は、昭和１０年に飲用として認められるまでは、工業用アルコ－ルとして
使われたものなのです。それなら昔から伝わる伝統的な梅酒とは
何でつくられてきたのでしょう？
そうなんです。乙類焼酎と呼ばれる日本各地で伝統的に作られてきた
本格焼酎で作る梅酒が、本当の梅酒なのです。当店では、無添加焼酎はもちろんのこと、減農薬・有機栽培で造られた安心のお酒で漬ける梅酒をお勧めしています。
断然香りとこくが全然違います
どうせ漬けるなら本格焼酎や純米酒で漬けると
おいしさが大幅にアップします
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天盃「無添加麦焼酎」梅酒用
大麦だけしか使用しない、そして
添加物ナシ、残留農薬０のこだわり蔵「天盃」
絶妙でふくよかな香りとカドがとれた落ち着いたうまみが特徴です。
２～３ヶ月からできあがります。早期熟成できます
長期熟成にも向いています。
NHK「きょうの料理」の中村成子先生も毎年使用しています。
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梅酒用アルコール３５度
容量１.８L
梅酒の造り方
本格麦焼酎 天盃を使用した場合の材料の割合
梅の実 １Ｋｇ 砂糖 ５００ｇ むぎ焼酎３５％ １．８Ｌ
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「日本酒でつくる梅酒」の純米原酒「富久錦 純米原酒」
減農薬・特別栽培米を使用
日本酒で漬けると独特のコクとまろやかさが出ます。
とろっと上品な梅酒。一度造るとやみつきに。ぜひお試しください。
純米原酒の持つ無添加の安全性とやわらかな口当たり。
家庭でつけるからこその優しさや温かみを重ねながら、
ご家庭で楽しく味わってください。
減農薬栽培富久錦純米原酒」でつける梅酒は､
その“うまさ”その“やわらかさ”その”安心さが”支持され年々ファンを増やしています。
一度つけられるとマイルドなおいしさにやみつきになります。
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アルコール２０度
一年以上の熟成がお勧め
出来上がりを飲みたい方はこちら
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泡盛古酒独特の深みが、甘味・酸味と合わさって、ボリューム感のある味わいに成長。１年でも充分、梅のエキスを引き出しますが、泡盛そのものも熟成するので、時を重ねるほど贅沢な風味を楽しめます。すっきりしながらもお味わいのあるタイプ。
梅酒の作り方 最高の飲み頃：１年以上熟成
梅酒の作り方へ
・氷砂糖は500～800g（果糖は350g～500ｇ）
・沖縄産黒砂糖で「黒糖梅酒」もお試しください
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梅の実・・・梅酒用酒類１．８Ｌにたいして１Kg～１．２Ｋｇ
おいしい梅酒の作り方の第一は
良い梅を選ぶこと
青梅、青梅と言葉が一人歩き
しているようです。
流通段階ではキズが付きにくい
青梅が良いのですが 実際には
完熟直前の少し黄ばみがかって
きたものの方が良いと思います |
梅酒は名前の通り 梅が主役。
おいしい梅酒の作り方の第一は 良い梅を
選ぶこと、当たり前のことなのですが
このことが意外と忘れられているように
思います
当店では 前日まで梅の樹で熟させた
梅をできるだけ早くお届けするため
産地からの直送のみの取り扱いです。
そのため 最小で５Kgからとなりますが、
梅酒や梅ジュース、梅酢ご利用方法は
いろいろありますのでぜひご利用下さい。
品種は紀州南部の南高梅が
最高とされています。
(当店では紀州滝川農園の最高の南高梅を
販売しています）
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梅酒用・梅干用 滝川農園の無農薬 南高梅を産地直送
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 無農薬で安心。実も大粒です
※ 梅酒用・梅干用は品種の区別はありませんが、青くて固めのものを梅酒用・熟れかけのものを梅干用にしています
詳しくはこちら
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2010年の南高梅は
終了しました
☆梅の成熟具合を判断して出荷のため配達日指定は原則不可
おいしい梅酒の造り方：その３
滝川農園・南高青梅 和歌山・南部川
本物の梅酒作りには最適です
化学肥料、除草剤は使用しない
産地農園からの直送ですから、原産地証明出来る梅です。
１０ｋｇ詰 １４，８９０円（送料込・税込）
５ｋｇ詰 ８，５９０円（送料込・税込））
北海道・沖縄・離島は ５２５円プラスとなります
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三育フーズ 果糖
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三育
フーズ 果糖
５００ｇ 390円（税別）（税込￥410）
果糖は主に果物や蜂蜜にふくまれている
糖です。
天然の糖の中で、一番甘味度が高く
甘さでは砂糖の１．５～１．６倍です。
さわやかな甘みが特徴です。
栄養成分表示 （製品100g）
エネルギー 368kal
たんぱく質 ０g
脂質 0g
炭水化物 ９９．９g
ナトリウム ０ｇ
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健康フーズ
国産アカシア蜂密（ビン）
1KG 6,500円（税別）（税込￥6,825）
>>国産ハチミツの詳細
脱色・脱臭・濃縮等の精製加工をしていない
国産の純粋蜂蜜を原料としています。
クセのない甘さで、料理に使っても素材の味を
損ないません。
蜂密は果糖とぶどう糖からなりますが、れんげ蜂密は
ぶどう糖の割合が多く、アカシア蜂密は果糖の割合が
多いですので、同じ作るならお値段も変わりませんので
れんげ蜂密4,200円（税別）（税込￥4,410）の取り扱いも
ありますが 梅酒・果実酒作りにはこのアカシア蜂密を
おすすめしています。
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健康フーズ
国産アカシア蜂密（ビン）
500g 3,450円（税別）（税込￥3,623）
脱色・脱臭・濃縮等の精製加工をしていない
国産の純粋蜂蜜を原料としています。
クセのない甘さで、料理に使っても素材の味を
損ないません。
蜂密は果糖とぶどう糖からなりますが、れんげ蜂密は
ぶどう糖の割合が多く、アカシア蜂密は果糖の割合が
多いですので、同じ作るならお値段も変わりませんので
れんげ蜂密2,250円（税別）（税込￥2,363）の取り扱いも
ありますが 梅酒・果実酒作りにはこのアカシア蜂密を
おすすめしています。
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第一酵母
コーボン徳用
コーボンもっと詳しく
１．８Ｌ10,800円（税別）（税込１１,３４０）
５２５ｍｌ 3,240円（税別）（税込3,402）
コーボンは、純粋ハチミツの１０倍もの天然酵母を含んでいます。醗酵食品（生きた）の摂取量が少なくなってきた今の私たち、日本人に不足している天然酵母を補給してくれます。また、糖分の気になる方や、お子さまにも安心です。
原液1ml中に天然酵母
3,000万菌体前後を含有
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氷砂糖
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健康フーズ
氷砂糖
１kｇ 750円（税別）（税込￥788）
従来の氷砂糖とは違い、今まで技術的に
難しいとされて作られていなかった
ビートグラニュ糖からの結晶で初めて
作り出された氷砂糖です。
甘さが普通の氷砂糖の１．３倍～１．４倍
ありますので 量が少なくて済み
その分カロリーが少なくて済みます
普通の氷砂糖のようにくどい甘さはなく
あっさりとした自然な甘さがあります
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鹿児島県徳之島・徳南製糖の純黒糖
*1 賞味期限は表記なし（法的に表記義務は
ありません）
*2 1月から7月までの期間限定品
*3 全て手造りのため出荷が遅れる場合が
ございます。
早めのご発注をお願いします。
*4 高温多湿になると「カビ」が発生する場合が
あります。
保存管理にご注意ください。
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鹿児島県徳之島
徳南製糖の純黒糖
300g 600円（税込）
美味しさの秘密
◆徳之島産のサトウキビをすべて
手刈りで収穫、機械刈りは土も一緒に
刈り込んでしまうため、水洗いをする際に
サトウキビの糖分も落ちてしまいます。
徳南製糖で使用するサトウキビは手刈りで
丁寧に収穫されます。
◆昔ながらの製法を守り直火炊きで
大きな工場ではボイラーの熱で水分を
なくしていきますが、徳南製糖は松と
樫の木、サトウキビを圧搾した粕を燃料に
した直火で少量ずつ熱し、ゆっくり
煮詰めていきます。
◆アク取りの手間を惜しまない
４段階の釜がありますが、最終工程を除く
３つの段階すべてで丁寧に〝アク〟を
取り除きます。
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プロが作ったこだわりの梅酒もぜひ一度味わってください。→梅酒販売へ
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| 胃にやさしい。ライスパワーエキス配合の梅酒 |
抜群に美味しい！本格みりんで漬けた梅酒 |
梅屋さんが漬けた梅酒 |
焼酎蔵で漬けた梅酒 |
純米酒を滝川農園の無農薬南高梅で漬けた梅酒 |
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ご注文方法／ご購入の御案内をご覧の上お申込下さい。
お問い合わせはメールでお気軽にご連絡下さい。
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